“阳春三月麦苗鲜，稚童领导筐摘榆钱”。榆钱主食，春天里的应季菜主食，也是北方人儿时的欢愉博鱼体育博鱼体育，现正在的90后、00后多半没吃过乃至没见过榆钱。它是老一辈北方人每年春天必吃的一道野菜。

　　榆钱是榆树的种子，因其表形圆且薄如钱银，故名“榆钱”。每年到春天，正在北方少许地方，能看到榆树上结下的一串串一簇簇的榆钱花，有的像幼鸟，有的像麦穗，形式各异，旧功夫，它等同于“余钱”的谐音，正在民间也有吃了榆钱就有“余钱”的寄义。

　　别看榆钱不起眼，它的养分价格希奇高，铁含量是菠菜的11倍，钙含量是菠菜的3倍，且榆钱不含草酸，养分因素极易被人体罗致主食。榆钱中所含的烟酸还可能包庇脾胃黏膜，增多食欲博鱼体育。

　　南方幼伙伴对待榆钱多半是生疏的，以前对榆钱的了解都只是正在书本里，但现正在速递物流网购都很轻易，我北方的闺蜜每年城市把院子里最鲜嫩的榆钱摘下速递过来，是以我每年都能尝到榆钱的鲜博鱼体育。

　　榆钱的尝鲜年光很短，假设错过了就要等一年博鱼体育春天的应季菜情愿不吃肉也要吃它既是菜又是主食错过等一年。既然是野菜，我最推举把它做成粗粮，既是菜又是主食，是最不行错过的适口。

　　食材：榆钱400克，细玉米面100克，幼苏打3克，蒜末、辣椒油、香油、盐各适量。

　　1.做榆钱饭原本不难，大一面人都用严密的白面博鱼体育，我更锺爱忆苦思甜，用较细的玉米面，假设家里有须要控糖的白叟，用玉米面更矫健，升糖指数也会相对白米面更慢少许。

　　2.洗榆钱。榆钱的洗涤须要费少许期间，每一幼串榆钱都摘洗洁净，沥干水分。

　　3.取适量榆钱，倒入打算好的玉米面，趁着榆钱上又有少许水分博鱼体育，筷子翻拌匀称，使玉米面匀称地粘附正在每一片榆钱的表表，玉米面可分几次列入。

　　4.打算一个蒸屉，蒸屉里铺上纱布，假设有蒸锅蒸格也可能，把粘附匀称的榆钱玉米面平铺正在蒸屉里。

　　6.蒸榆钱饭的功夫，调一个料汁，蒜末、香油、陈醋主食、酱油和盐等，按口胃调成料汁。锺爱辣口的可能加少许辣椒油。

　　蒸好的榆钱饭淋上一勺蒜末调料，拌匀就可能开吃。正在春天，榆钱饭既是贫民家的主食也是蔬菜，饱腹感强，固然现正在存在条目好了，然则临时能吃到云云原生态的食品，比山珍海味还要适口且让人缅怀。

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